cupcake nro. 2

Taiteilimpas taas cupcakeja :--D Viivin kaverisynttäreillä et tarjottu ollenkaan kakkua ja Viivi toivoki sit multa tämmösiä. Tein kahdenlaisia, niitä banaani-toffeecupcakeja, joita jo Mintun synttäreillä tarjottiin ja sit uutena ohjeena minttusuklaamuffinsseja kinuskikissan ohjeella. Päälle kumpiinkin laitoin ton vaniljakuorrutteen, mikä ensimäiseen ohjeeseen kuuluu. Tuli kyllä niin hyviä, erityisen tyytyväinen olin noihin minttusuklaamuffinsseihin! Kannattaa testata. 

12 kpl isoja, 15-20 kpl pienempiä

1 Pätkis Mini Bites -pussi

150 g margariinia

1 ½ dl sokeria

2 munaa

3 ½ dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

2 ½ rkl kaakaojauhetta

1 ½ dl maitoa tai kermaa

Leikkaa puolet Pätkis-pussin suklaista rouheeksi ja säästä loput muffinssien sydämiksi. Vaahdota margariini ja sokeri. Lisää munat yksitellen. Yhdistä kuivat aineet ja lisää taikinaan maidon/kerman kanssa. Lisää lopuksi rouhe nuolijalla sekoittaen.

Nosta lusikalla nokare taikinaa muffinssivuokaan, aseta päälle yksi mini-Pätkis ja peitä taikinalla. Paista 225 asteessa 12-15 min. Anna jäähtyä. Koristele esimerkiksi kermavaahdolla. Ite tosiaan koristelin sillä vaniljakuorrutteella... 

Cupcake

Eli taiteiltiin viikonloppuna Mintun 7v- synttäreille cupcakeja, itseasiassa kaksia erilaisia. 

Ohjeet löysin Hellapoliisin sivuilta ja Palomiehen morsian-blogista. Suosittelen kumpaaki ohjetta, niistä tuli oikee hyviä! =) 

Prinsessa Cupcake, 12 isoa muffinia

200 g juoksevaa margariinia
2 ½ dl sokeria
3 munaa
2 dl vehnäjauhoja
1 dl kauraleseitä
1 dl LU Prinsessa Piparkakkuja murustettuna
1 tl leivinjauhetta
 1 tl vaniljasokeria
100 g Philadelphia tuorejuustoa

Pinnalle:
2 dl vispikermaa
100 g Philadelphia tuorejuustoa
1 tl vaniljasokeria
mansikanmakuista tomusokeria tai mansikka-aromia maun mukaan
12 Prinsessa-piparkakkua

Sekoita juokseva margariini, sokeri, munat ja keskenään sekoitetut kuivat aineet keskenään puuhaarukalla.
Lisää joukkoon vielä Philadelphia-tuorejuusto ja sekoita tasaiseksi taikinaksi.
Jaa taikina isoihin muffinivuokiin ja paista 200 asteisessa uunissa noin 15 minuuttia.

Koristele jäähtyneet muffinit.
Vatkaa kerma vaahdoksi. Vatkaa joukkoon Philadelphia-tuorejuusto.
Mausta vaniljasokerilla ja mansikanmakuisella tomusokerilla tai mansikka-aromilla.

Pursota seos muffinien pinnalle ja koristele Prinsessa-piparkakuilla.

Tässä toinen ohje: 

Banaani-toffeecupcaket 20 kpl

100g huoneenlämpöistä voita

2dl sokeria

2 kananmunaa

3dl kakkuvehnäjauhoja

1tl leivinjauhetta

0,5dl kermaa

2 banaania

15 Omar-karkkia

Vaahdota huoneenlämpöinen voi ja sokeri. Lisää kananmunat yksitellen ja koko ajan sekoittaen. Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää kuivat aineet ja kerma. Soseuta banaanit haarukalla ja lisää joukkoon. Sekoita joukkoon myös pieneksi pilkotut Omarit. Paista 150°C:ssa n. 30 min.

Vaniljakuorrute

115g huoneenlämpöistä voita

200g tuorejuustoa

1tl vaniljauutetta

9dl tomusokeria

1-4 rkl kermaa 

Vatkaa voi ja tuorejuusto tasaiseksi. Lisää vaniljauute sekä sokeri ja jatka vatkaamista kunnes seos on kuohkeaa. Lisää kerma 1 rkl kerrallaan kunnes seos on sopivan tuntuista. Tämä kuorrute säilyy jääkaapissa muutamia päiviä, vatkaa vain kuohkeaksi ennen käyttöä. Kuorruta hyvin jäähtyneet cupcakesit pursottimen avulla. Cupcakesit voi vielä koristella vaikkapa strösseleillä.